masakan Jawa Timur

Masakan Jawa Timur sangat dipengaruhi oleh masakan Madura - Madura menjadi produsen utama garam , maka kelalaian gula dalam banyak piring . Banyak hidangan Jawa Timur juga biasanya Madura , seperti Soto Madura dan Sate Madura , biasanya dijual oleh pemukim Madura .

Meskipun ada banyak piring dengan nama kota yang melekat pada mereka , hidangan ini biasanya tersedia di setiap kota dan biasanya ada versi lokal dari piring . Yang paling populer kota terkait piring adalah:

Pecel Madiun : Sebuah salad sayuran rebus , berpakaian dalam saus pedas berbasis kacang . Hal ini biasanya disajikan sebagai iringan untuk beras . Sebuah kacang atau ikan kering / kerupuk udang ( rempeyek ) disajikan di sisi. Tidak menjadi bingung dengan pecel lele , yaitu ikan gabus goreng disajikan dengan sambal .
Soto Madura : Sebuah berbasis kunyit daging dan jeroan sup , disajikan dengan telur rebus , dan sambal .
Sate Madura : ayam sate .
Soto Lamongan : Chicken soto ( makanan ) berasal dari kota Lamongan .
Hidangan lainnya yang tidak spesifik lokasi :

Rawon : Sebuah sup daging sapi gelap, disajikan dengan tauge kacang hijau dan sambal di mana-mana . Gelap ( hampir hitam ) warna berasal dari kluwak ( Pangium edule ) kacang .
Rujak Cingur : Campuran direbus dan sayuran mentah , dengan sentuhan khusus yang daging sapi rebus moncong ( cingur ) dicampur masuk Ini kemudian berpakaian dalam saus yang terbuat dari karamel terasi fermentasi ( petis ) , kacang tanah, cabai , dan rempah-rempah . Hal ini biasanya disajikan dengan lontong , kue nasi .
Semanggi : Salad yang terbuat dari semanggi rebus ( M. crenata ) daun yang tumbuh di sawah . Hal ini berpakaian dalam saus kacang pedas .
Lontong balap : secara harfiah berarti " racing kue beras " , yang merupakan hidangan kue beras , tahu goreng , dan taoge , kecap manis disiram saus sambal dan . Di masa lalu, lontong balap penjaja barang dagangan mereka dilakukan dalam besar , guci logam berat . Berat ini menyebabkan mereka harus berjalan sangat cepat sambil membawa , sehingga mereka tampak seperti mereka " racing " .
Tahu campur : Sebuah daging sapi dan sup jeroan , dicampur dengan sayuran segar , kentang , kue beras , dan tahu. Bahan rahasia adalah udang karamel fermentasi disisipkan ( petis ) yang dicampur dalam sesaat sebelum disajikan .
Tahu tek : Sebuah hidangan yang mengandung cut- up tahu goreng , sayuran rebus (kebanyakan tauge) , kentang , basah dengan saus berbasis kacang . Saus telah karamel udang fermentasi disisipkan ( petis ) , cabai , dan bawang putih .
Gado - gado : Serupa dengan pecel , tetapi mencakup sayuran yang berbeda serta irisan telur rebus dan hiasan kerupuk ikan / udang dan emping ( Gnetum gnemon L. kacang , diratakan , kering , dan digoreng menjadi kerupuk tipis kecil ) .
Ronde ( alias wedang ronde ) : Dessert hot Jawa yang mengandung nasi ketan yang diisi dengan pasta kacang , mengambang di jahe dan gula sup panas .
Angsle ( alias wedang angsle ) : Dessert pekat panas sagu mutiara , pre-cooked beras ketan dan kacang hijau , putu mayang ( berwarna cerah , mie berbentuk kue tepung ) , kacang goreng semua tenggelam dalam , santan panas manis .
Ayam penyet : ayam goreng (lihat ayam goreng ) , ringan menghancurkan menggunakan alu di sebuah mortar dicampur dengan sambal .
Bebek goreng : Sebuah variasi dari ayam goreng yang menggunakan bebek bukannya ayam .
Gule kambing : daging kambing dimasak dalam sup kari santan seperti .
Klepon : Sebuah bola beras ketan diisi dengan gula aren , berwarna hijau dengan menggunakan daun pandan , dan berguling di kelapa kering segar .
Jajan pasar : Beberapa jenis berbentuk dan berwarna tepung , tepung beras , dan ketan kue tepung beras , ditaburi kelapa kering dan drizzled dengan gula aren cair . Jajan harfiah berarti makanan ringan , dan Pasar berarti pasar , sebagai camilan ini biasanya hanya ditemukan di pasar tradisional .
Cwie mie : Sebuah hidangan mie yang dipengaruhi Cina , mengandung rebus dan mie berpengalaman , diatapi dengan pre-cooked daging cincang (biasanya daging babi ) dan pangsit rebus . Serupa dengan mian Zhajiang Cina.
Nasi rames atau nasi campur : Beras dengan menyertai , biasanya beberapa sayuran rebus kari ( sayur lodeh ) , pilihan ikan dimasak atau ayam atau daging dan potongan jeroan, dan sesendok sambal pedas . ( Lihat Rijstaffel hidangan yang serupa )
Nasi kuning mirip dengan nasi rames atau nasi campur , tapi beras dimasak dalam santan dan berwarna kuning terang dengan menggunakan kunyit .
Sop buntut ] ] : Oxtail soup .
Kripik tempe : keripik Tempe , terbuat dari iris tipis , goreng tempe ( tempe ) .
Sego krawu : nasi dengan sambal rebon dan daging